Choisir sa table de cuisson

Chaque cuisinier a sa table de cuisson idéale. Gaz, induction, électrique, les fabricants proposent pléthore de modèles. Présentation des technologies pour le choix de votre plaque de cuisson.

Plaque au gaz : idéale pour les gourmets
Les plaques au gaz permettent un contrôle parfait de la cuisson. Efficaces et simple à utiliser, aussi bien pour saisir un steak que pour mijoter un plat, ce sont les moins chères du marché. Leur entretien est toutefois un peu plus contraignant que les plaques vitrocéramiques ou à induction.
Toujours jugées dangereuses, les plaques modernes possèdent de nombreux systèmes de sécurité. Même si le prix du gaz de ville augmente régulièrement, les plaques de cuisson au gaz restent les plus économiques à l’utilisation. Si vous utilisez du gaz en bonbonne, prévoyez impérativement une aération dans votre cuisine.

Les plaques électriques : adaptées aux débutants
Leur prix d’achat est plus bas en moyenne que celui de leurs concurrentes. A l’utilisation, elles se révèlent être les plus chères. Idéales pour les débutants, elles ne le sont pas pour les cuisiniers confirmés, à cause du temps nécessaire pour augmenter ou réduire la température.
En termes de sécurité, les plaques électriques sont les dernières de la classe : aucun système de sécurité anti brulures, ni de voyant indiquant que la plaque est encore chaude.

Les plaques vitrocéramiques : les plus répandues
Deux technologies existent pour les plaques vitrocéramiques. Les foyers radiants sont adaptés à une cuisson lente ou pour faire mijoter son plat. Ils chauffent de façon linéaire. Les foyers halogènes sont plus adaptés à une cuisson vive, ils chauffent par périodes. La meilleure solution est de choisir une plaque qui combine ces deux technologies. L’entretien des plaques vitrocéramiques se fait avec un simple coup d éponge, accompagnée d’un produit spécifique si besoin.
Coté sécurité, les plaques vitrocéramiques ont pour la plupart une sécurité d’allumage. Un voyant lumineux vous indiquera si la plaque est encore chaude.
Les plaques vitrocéramiques ont un coût plus élevé que les plaques électriques, mais pour des performances supérieures. Bien que plus chères à l’utilisation que les plaques au gaz ou les plaques à induction, ce sont pourtant les plus utilisées.

Les plaques à induction : les plus performantes
Aujourd’hui, les plaques à induction sont les plus performantes du marché. Relativement chères à l’achat, vous ne regretterez pas votre investissement. Réglage de température très précis, fonction booster… Vous serez également séduits par leur design et leur facilité d’entretien.
En matière de sécurité, ce sont les meilleures : la plaque n’est jamais chaude, et elle disposent d’une sécurité d’allumage.

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